こんにちは。東京在住豊里耳（とよさと みみ）です。
地球の反対側に暮らす ロンドン在住の「フローレンス22世」と東京在住「豊里耳（とよさと みみ）」。 2人がぐるっと電話でつながりアレコレ話す「環・地球おしゃべり」、それがマトカのpodcastです。
学校に行っている関係で、食に関する話が多くなりがちなワタクシです。今回はよくよく考えるとすごい食べ物「卵（ここでは鶏卵）」についての話です。普段卵についって熟考する機会はないのですが、生でも食し、多くの料理や製菓に必要不可欠な「卵」は、奇跡の成分や構成だと思い、イギリスの卵事情も含めフローレンスさんとあれこれ話してみました。
参照として取り上げている本は『NEW 調理と理論』同文書院 です。
※すみません、録音音量の揺らいでいる箇所あります。
ではまた来週お耳にかかります。